1、茄子洗净，肉糜洗净后装入小奶锅，然后加入料酒、酱油、盐、淀粉进行腌制。
2、腌制的同时来“做灯笼”，把茄子对切后从根部开始切片但不要切断，片和片间隔约23毫米，基本切到第六刀或者第七刀后可以切断。
3、肉糜腌制好以后将其逐一塞进切好的茄子里，尽量塞满，这样可以看起来饱满一点。
4、塞完后，均匀地在表面抹上淀粉，目的是方便油炸时候定型不散掉。
5、一切准备完成后起油锅，把“灯笼”们肉朝下投入油锅内，炸到六七分熟（茄子颜色变深）后翻面。
6、翻面后再炸一分钟左右然后捞出，尽量把油沥干，在沥干过程中制作馅料
7、将番茄汁倒入锅内，配合适量糖做出番茄汁，然后撒在“灯笼”上即可摆盘。
