1、主料：鲫鱼凉粉芹菜 小葱，辣椒油， 盐，鸡精，味级鲜豆豉，红辣椒醋 胡椒粉。
2、将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净，擦干水分，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟
3、芹菜择洗过水，过凉水切成小丁，小葱切成葱花，红辣椒切圈，姜切成丝。
4、凉粉切成条，那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟；最好在鱼肚里放上葱段，姜丝，豆豉剁茸
5、用植物油炒香晾凉；把味级鲜、豆豉茸、鸡精、辣椒油、红辣椒，芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁；
6、将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀；取出鲫鱼放在鱼盘里，将拌好的凉粉倒在鱼身上，美味的凉粉鲫鱼就好了
