1、1.鸡脚筋用清水洗净；
2.锅中烧开水，倒入鸡脚筋，煮沸后捞出；
2、3.捞出的鸡脚筋用自来水冲洗干净表面的浮沫；
4.锅内注入清水，加入花雕酒和姜煮开，放入鸡脚筋再次煮开后转小火煮15分钟；
3、5.煮好的鸡脚筋捞出后迅速投入冰水中，待冰水变温，再倒掉水，重新注入冰水；
6.大蒜切末、红椒切末加入白醋、青芥末膏、糖、寿司酱油、盐调匀制成调味汁（青芥末膏与白醋的量可以按照个人口味增加，但不建议减少）；
4、7.浸泡透的鸡脚筋捞出控水，加入调味汁拌匀；
8.小香菜洗净控水切段加入，爱吃辣的可以加点儿小辣椒，然后拌匀即可。
