钟水饺的制作过程

1、把猪肉末放入盆中，加入姜末、葱花、食盐、鸡蛋清、白胡椒粉、玉米淀粉和适量水顺着一个方向搅拌上劲，做成肉馅待用。

2、开始包饺子，取一片饺子皮，放入馅料，在饺子皮边缘用少许水擦拭以增加黏度，然后两只手的食指和拇指握住饺子两端，用力往中间一挤，饺子就包好了。

3、用蒜茸，复制酱油，辣椒油、鸡精和白糖调匀，兑成饺子蘸料。

4、锅中烧开水，放入饺子（一次不要放太多），加点凉水煮沸后再煮，重复三遍。捞出后装入盘中把蘸料放上去，搅拌均匀就可以开吃了。