1、我们在菜市场看到的虾皮，准确来说有三种颜色，分别是浅黄色、红色、白色，而我们要挑的其实是白色的虾皮，为什么白色的更好呢？
2、我们把白色的虾皮放在一起，拿起一个可以看到虾皮是呈透明的，而变质的虾皮是有一点琥珀。
3、观察完虾皮的颜色后，可以用力抓一把虾皮，然后放松看看是不是能自动散开，如果是湿气比较重虾皮会粘在一起，这是已经放置时间很长的，可以不用考虑。
4、虽然这样的虾皮颜色也是偏白，但还是有点稍微发黄的状况，相比干爽的正常的虾皮，这样的虾皮味道还是差了不少。
5、另外你也可以闻一下干虾皮的香味，如果是好的虾皮它的味道是浓浓的海鲜味，这样也说明其新鲜度高，而凑近闻到了淡淡的霉味，这时候就要注意不要入手了。
6、当然也可尝一下干虾皮的咸度，很咸的不能要，吃多了不好，选择稍微有点滋味的虾皮才比较好。
7、个人建议
按照这个小妙招，相信大家对如何挑选虾皮有了新的认知，选择白色透明干爽不咸有鲜味的虾皮才是正确的道理。
