酱焖鸦片鱼的做法

1、鸦片鱼去鳞去头去内脏，清洗干净葱姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段花椒，八角放入小碗，加入一勺黄豆酱，适量白糖，1勺醋，半勺生抽调成汁。

2、锅内放少许油，油热后放入鱼，小火煎黄。

3、两面煎黄后，将鱼推至一边，放入葱姜蒜辣椒炒香再放入调料汁翻炒均匀，注意不要把鱼弄破

4、加入适量水，没过鱼，大火烧开后，转中小火炖至汤汁浓稠出锅前撒适量葱花即可

5、成品