1、我们先把虾开一下背，去虾线，如果操作不娴熟的朋友可以用剪刀来操作这一步
2、接着我们加蒜蓉、黑胡椒粉、料酒、少量淀粉，搅拌均匀，放一边备用
3、热锅下油，油稍微多一些，油温八成热下刚刚腌制好的虾
4、爆炒至两面通红变色，乘出备用
5、再热锅下油，放蒜蓉、番茄沙司、白砂糖、盐，炒一个茄汁
6、茄汁炒香后倒入炒好的大虾
7、然后迅速翻炒均匀，不用炒太久。因为前面大虾已经炒过一次基本已经熟了，所以这次让虾全部裹上茄汁就可以了
8、出锅装盘，酱汁满满（配方表里的番茄沙司和白砂糖的比例是中等咸甜，喜欢更酸一点的可以稍微加点醋）
