剁椒鱼头－超级好吃！

1、首先将鱼头洗净切开，注意要将鱼肉部分的黑色膜剔除干净。

2、用料酒和盐腌制5分钟左右，接着在盘底放上姜片和葱段，将鱼头放置其上。

3、锅内倒入少许油将剁椒、红油辣椒、和辣豆豉、豆瓣酱炒香，并均匀抹在鱼头上。

4、等锅里的水沸腾后，将鱼头放到蒸锅里蒸8分钟左右。

5、最后撒些葱花，热锅滚油，将油汁淋上蒸好的鱼头，这样剁椒鱼头就做好了。