青椒爆炒蒜香茄子

1、干辣椒、青椒切丝，葱切小段，姜切片备用。

2、茄子洗净切块，用淀粉拌匀。

3、起锅加油，烧6成热，下人茄子，翻炒均匀，烧6成熟装盘备用。

4、另起锅，烧油爆炒干辣椒、蒜片，加入茄子少许清水。烧开后加蚝油、生抽、鸡粉、白糖焖5分钟。

5、汤汁变稠时，加人青椒丝，快速翻炒几下装盘，撒上葱花可食。