#过年#太妃糖的做法

1、将淡奶油、糖和古法红糖一起放入奶锅。

2、加入麦芽糖。

3、中小火加热，至奶油沸腾

4、转小火，持续加热，加热过程中会有很多小泡泡，所以奶锅尽量选择深一点的。随着温度持续升高，糖浆会越来越浓稠，这时候要不停搅拌以免糊底。如果有温度计可以测量，糖浆温度达到117-118度即可离火。没有温度计也没关系，用勺子舀起糖浆，是比较浓稠的糊糊落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了。

5、离火后或者直接倒入铺了油纸的方形烤盘，或者用勺子装进各种形状的硅胶模具都可。

6、切好后包上糖纸就可以了。