草莓脆皮蛋糕卷怎么做

将三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋白中加入适量柠檬汁，分多次加入白砂糖打发成湿性发泡，蛋黄中分多次加入白砂糖，快速打发至乳黄色，将蛋黄放到蛋白中搅拌均匀。

筛入顶焙软白蛋糕粉和玉米淀粉搅拌，然后倒在裱花袋中，挤在烤盘中，放到烤箱190℃烤15分钟，草莓洗净后切成块，将适量淡奶油倒在碗中，加入适量糖粉和香草精打发。

将晾凉的蛋糕胚斜切两边，表面涂抹草莓酱，一端涂抹打发好的淡奶油，在上面摆上草莓，擀面杖辅助卷起蛋糕胚，表面撒上糖粉，然后再挤上奶油，放上草莓装饰，最后切成块儿。