蛋奶吐司的做法

1、除黄油、盐外，所有原料混合，揉至出筋

2、加入软化后的黄油片继续揉面

3、揉至扩展，检测拽起少许面团可撑起薄膜，戳破边缘成圆滑状态，面团温度25度

4、盖上玻璃盖，室温26-28度发酵90分钟至2.5倍大小

5、将面团倒在揉面垫上

6、折叠、按压排气

7、称分成需要的等份数量（约152g正负），滚圆盖保鲜膜松弛15分钟，面团26度

8、取一份收口朝上

9、擀成牛舌状

10、由上至下卷起，2.5圈

11、放在土司盒内，半开盖发酵箱35度二次发酵至9分满，盖盖烘烤

12、180度烘烤35分钟，出炉冷却