辣椒炒鸡胗的做法

1、鸡胗洗净盐揉均匀后盐30分钟左右。

2、腌好的鸡胗切片。

3、鸡胗切好后把案板洗干净，生姜切片、蒜瓣切片。

4、辣椒洗净切滚刀。

5、锅里烧干倒入鸡胗片干炒，不要加任何东西（这步是为了把鸡胗里的血水炒出来）

6、鸡胗干炒到鸡胗发皱（不要怕粘锅）鸡胗炒好后装盘待用，锅洗干净。

7、热锅加油，油烧热后放入生姜片、大蒜片、花椒炒香。

8、倒入干炒好的鸡胗翻炒均匀，加入生抽、老抽、耗油翻炒均匀。

9、倒入辣椒、盐、料酒翻炒均匀，再加入鸡精翻炒起锅。