1、需要根据生长环境和温度来决定，通常苦瓜最适宜时间在春季的3月份，会先在温室大棚中育苗成功，然后再进行移植，这样种植出来的苦瓜，可以提前在2月份播种。
2、华北地区苦瓜最佳种植时间在3月下旬至4月上旬这段时间，到温室大棚中育苗，5月初的时候定植。
3、如果是气温比较高的地区，可以在3月中旬种植，4月中旬就能定植。南方地区苦瓜最佳种植时间在在3月前播种，夏季苦瓜可以在4月左右播种，秋季苦瓜可以在7月左右播种。
1、1.种子处理
苦瓜种子外皮比较硬，在种植前先要对种子进行处理。在50-60度温水中浸泡苦瓜种子20分钟左右，这样可以使外皮软化，还能杀死一部分细菌。再用20-30度温水浸泡12小时，取出种子，用湿纱布包裹好，放在25度左右的环境中进行催芽。
2、2.播种
苦瓜适应力强，在催芽3天后即可播种，一般是露地直播，播种前挖好种穴，穴深2-3厘米即可，在每处穴中放2粒种子，覆薄土0.5-1厘米即可。
3、3.肥水管理
苦瓜对肥水需求较大，在苗期、生长期和结果期都需要大量的水分，时刻需要保持土壤湿润，高温天气早晚各浇水一次。长期阴雨或暴雨天气时要做好排水措施，保证田间不浸水。苦瓜在生长和结果期，需要每周追施肥一次，可促进植株生长和提高苦瓜结果产量。
