1、牛肉切片，食材酒，酱油，生油腌制半天以上备用（油要没过牛肉），准备炒的时候拿出来抓点地瓜粉。
2、牛肉上粉以后，首先调制酱汁，蚝油，黑胡椒，糖，开水，按1:2:1:2调匀备用。
3、青椒，红椒，洋葱切小块下锅炒香装盘备用。
4、配菜装盘以后，转小火把牛肉散放下锅。一定不要成坨，下锅以后大火煸熟，待牛肉可整片翻面的时候，用锅铲整片翻面。这个步骤最重要的就是，要想牛肉开吃好吃肉嫩的话，一定不要来回炒，以免脱粉粘锅！！
5、像这样翻面，煸熟以后，马上放入弄好的酱汁，迅速来回炒，然后把配菜放进去，关火来回炒装盘！
6、一盘下饭的黑椒牛肉，还可以弄成黑椒牛肉盖饭，黑椒牛肉煲仔饭????
