怎么剁饺子馅又快又好？

1、将准本做成饺子馅的猪肉，采用横切法（即切断肌肉纤维）的方式切成薄片状。再切成条状，即可。

2、调整心态，这一点很重要，剁馅就是拼耐心。耐心不好的，反而更累。

3、调整好心态，将肉条均匀铺在砧板上，稍厚些，开始剁馅。小力快速，开始剁。均匀的将肉馅剁一遍。

4、待肉馅沾在砧板上，即可。将肉馅翻个身，同样，这次要均匀细细地剁，过程漫长一些，不能急 。剁完翻身继续。