1、糯米加入适量水用电饭煲煮成糯米饭。煮糯米用水量比平时煮饭的水稍微少点。
2、虾米用少量的水泡一下让虾身稍变软，这样炒出来的虾米不会太硬。不泡水也行，根据各人喜欢的口感操作，直接洗干净待用。
3、腊肠肠肉洗干净切片，腊肉选择半肥瘦的，如果用太肥的腊肉油量适当减少点，因为腊肉会出油避免做出来的饭太油腻。
4、葱洗干净切碎，葱头留用。锅烧热放油煮沸放入葱头爆香。
5、放入腊味虾米炒至腊肉熟，炒的过程注意火候，不要炒焦了。
6、待腊肉炒熟，放入煮好糯米饭，加入酱油。
7、放入葱花炒均匀即可。这不需要炒很久，炒均匀就可以了。炒好的饭如果不马上吃用，可以放入电饭煲插电保温。
8、盛出一碗腊味糯米饭，热腾腾的就可以开吃了。
