猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食
制作步骤1. 把猪肚清洗干净。2. 准备好八角 香叶 桂皮。3. 葱切段，将切片。4. 将洗净的 猪肚 焯水。5. 焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 香叶。6. 倒入老卤水，加入老抽 料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。7. 准备好猪肚 大蒜 豆苗 红椒。8. 将猪肚切成丝。9. 豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分10. 大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 鸡精 糖搅拌均匀成料汁。11. 将肚丝和豆苗 红椒放入大碗中。12. 浇上料汁搅拌均匀即可。
凉拌肚丝做法小贴士
卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。
