爽口开胃凉拌土豆丝

1、土豆切丝，用水泡一下换水，多冲洗几次，直到泡土豆丝的水变清澈，把淀粉冲掉土豆丝才会比较清脆爽口。

2、胡萝卜切丝。

3、锅里烧水，水开以后倒入土豆丝和胡萝卜丝，90秒捞出此时是最脆的，最长不要超过两分钟。

4、捞出以后用冷水冲洗三次至完全冷却。

5、尖椒切丝，混合在一起放在个大碗里。

6、一勺生抽，两勺香醋，适量盐，一勺白糖提鲜，小半勺鸡精，6瓣蒜剁成泥，拌匀。

7、热锅烧油，小火，凉油加入干辣椒和花椒粒，出香味以后用干燥的铲子翻一下再过十几秒即可浇到土豆丝上，最后再加一点点香油，拌匀。