1、首先打3个鸡蛋到碗中，然后将3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
2、用小火加热奶锅，并不断搅拌奶锅里面的液体，当液体有了沸腾的趋势，立即熄火。
3、熄火后，马上往奶锅里倒入准备好的淡奶油，并搅拌均匀。然后加入香草精和一小撮盐，搅拌均匀，直至奶锅里的液体彻底冷却。
4、把芒果洗净去皮去核，放入食品处理机中搅拌成细腻的芒果泥，然后在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀后，放进冰箱冷藏1个小时左右。
5、奶锅里的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入奶锅中，并用打蛋器搅拌均匀。
6、搅拌均匀以后，把奶锅里的冰淇淋液倒进碗里，放进冰箱冷冻。
7、为了让冰淇淋更好吃，冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱冷冻。
8、之后，每隔30分钟将冰淇淋液取出来搅打一次。如此重复4次以上，再将冰淇淋彻底冷冻，这样，美味可口的冰淇淋就做好了，是不是非常诱人呢。
