牛、马等食草动物有一项特殊的本领，能将肉食性动物无法消化的纤维素分解，从而产生运动所必需的能量物质——葡萄糖。
解析：葡萄糖是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，是生物的主要供应能量的物质。麦芽糖可以由小麦糯米等制成。葡萄糖是单糖，麦芽糖是两个葡萄糖单位连接而成的双糖。换个说法，葡萄糖可以被生命体吸收，而麦芽糖必须摄入后转化成葡萄糖，才能被吸收。所以如果说生命“所必须的能量物质”，那肯定是葡萄糖，不会是麦芽糖。
葡萄糖的物理性质
1、旋光性
D-葡萄糖在20摄氏度光时的比旋光度数值为+52.2.。
2、溶解度
在20摄氏度时单一的葡萄糖溶液最高浓度为50%。
3、甜度
a-D-葡萄糖的比甜度为0.7.。
4、黏度
葡萄糖的黏度随着温度的升高而增大。
