如何做清炒莴笋片

1、将莴笋去皮，洗干净备用。将姜蒜、干海椒洗干净，姜蒜切成片状，干海椒切成长段装在碟子里备用。

2、将洗好的莴笋切成片状备用。

3、将锅洗干净，烧大火烧干水接着倒入清油，将油烧滚。

4、接着放入干海椒，姜片，烧大火，待姜片和干海椒变色后则倒入莴笋片。

5、还是烧大火，用锅铲不停地翻炒2分钟左右。用筷子尝试莴笋片是否脆嫩，不宜将莴笋片炒得过熟，影响口感。

6、接着倒入盐、鸡精、花椒油、蒜瓣等作料。用铲子将作料和匀。

7、然后用筷子尝试味道，若觉得味道合适，则用铲子铲出装盘即可。