1、准备食材：首先将排骨用水多冲洗几遍，然后放入煮开的水中焯一遍过滤掉血水，接着再用清水淘洗一遍。
2、然后我们洗净葱姜，切成葱段和姜丝备用，再准备好八角，香叶，桂皮等作料；接着调糖醋汁，放入一勺料酒，一勺子生抽和半勺老抽，加上两勺香醋，不要使用白醋，这些备好。
3、然后起锅，热锅凉油（撒入少许盐，防止油溅锅），快速放入焯好的排骨，待煎至焦黄后开始翻面，使排骨两面都变成焦黄色盛出。
4、接着继续使用锅中的底油，加热五六成热后放入适量的冰糖，慢慢搅拌至化成糖色，（调成小火，不要搞糊了才好）如图效果：
5、然后倒入煎好的排骨，快速翻炒使每块排骨都均匀的粘上糖色。
6、然后我们倒入调好的糖醋汁，再继续计入适量开水，没过排骨即可，接着放入葱段，姜丝和佐料，调入半勺盐调味，盖上锅盖小火焖煮半个小时。
7、然后掀开锅盖调成大火收汁，品尝下味道，如果觉得哪道味道缺点，我们还可以继续添加调料来调味，收汁之后即可盛盘食用了，还可以撒点芝麻添加美食的视觉美感。
