1、人体一共需要13种维生素，其中包括4种脂溶性维生素（维生素A，D，E，K）和9种水溶性螗徇吼笊维生素（8种维生素B，维生素C）。缺乏任意一种都会导致代谢紊乱，过量服用则会导致脏器损害。所以学会正确服用是很重要的学问。
2、脂溶性螗徇吼笊维生素需要在油脂才能发挥其作用。而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高。固不可过量使用。类似胡萝卜，蒜头，果仁都是经过炒才就发挥脂溶性维生素的作用
3、水溶性维生玟姑岭箫素易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出，且容易在烹调中遇热破坏。类似水果，蔬菜和豆类就不要高温烹调
4、米饭和面食宜粗粮为主，过于精细反而流失更多维生素。类似麦包。
5、维生素药片其实效果没有比食物好，缺乏膳食纤维又不经济。
