鱼香茄子怎么做

1、先调料汁，碗中放一勺生抽+半勺香醋+一勺料酒+一小勺白糖+一勺鸡精+一杯清水+一勺淀粉，搅拌均匀备用。

2、茄子切成条状备用，锅中放油，油热下入茄子条扎软后捞出滤干油。

3、另起锅热油，下适量葱姜蒜末爆香。

4、然后下肉末，炒至变色，加入一勺郫县豆瓣酱炒匀。

5、然后倒入炸好的茄子，加入调好的料汁，改大火收汁，翻拌均匀即可出锅。

6、最后根据个人口味撒上葱花和小米辣，再配一碗米饭，味道简直绝了。