如何制作一坛家乡风味的霉豆腐

1、干辣椒洗干净，晒干水份，一般大太阳也要晒个四五天，以确保完全没有水份，加工时才好加工成粉。

2、打好的豆腐用竹篇装好，放到没有阳光直射的地方发酵。一般要发酵要20天左右，豆腐表面会发一种霉，所以我们家乡叫霉豆腐。

3、辣椒加工成粉，白酒一瓶。

4、再加入辣椒粉，小火炒香。

5、瓶子提前洗干净，确保无水，将裹好辣椒粉的豆腐一块 块码好，放放瓶子里。

6、待盐水融化后约一个星期就可以吃了，放得越久越好吃。盐化后可以放入熟油浸没豆腐，这样更香。也有的人家会加白酒。