1、准备材料。馄饨皮要薄，沾粉要少是关键，把鸡精盐混到肉末里面搅拌均匀。
2、取一张皮，放在手心，用筷子挑一点肉末，真的只有一点点就好，如图，将肉放皮的中心，筷子也在中心，用手轻轻握住筷子。
3、将筷子抽出来后，稍微我一下，不能死劲，轻轻一握就好，握太紧一会煮完皮子就粘在一起，影响口感，吃起来硬硬的，稍微握一下，刚好馅不会出来，皮子是很飘逸的。
4、锅里放水，水稍微多一点，在水烧开前准备汤料：将盐鸡精猪油葱花紫菜放入碗里，你要有鸡汤啥的，就先烧开，倒入碗中待用。
5、水烧开后，放入小馄饨，用铲子拨散。
6、加盖，等馄饨浮起来后，关火，放置15秒。
7、起锅，如果粘粉不多，汤是清的，直接舀一勺汤化开汤料，再用漏勺舀起馄饨放入碗中即可；如果粉多，汤有点粘稠，就另烧开水化开汤料，是鸡汤的也这样，用鸡汤代替烧馄饨的汤，用漏勺舀馄饨到汤中就成了。
8、清汤馄饨，皮很飘逸，吃起来很滑。
