老北京鸡肉卷怎么做

1、黄瓜切条，鸡胸肉洗净切成长条，加入苏打，盐，老抽，冷水，抓至均匀，腌制两小时。

2、中筋面粉中加入热水，揉成面团，盖上保鲜膜静置10分钟，揉搓排气静置10分钟。

3、鸡肉裹上面粉，烧油锅，油温五成热时下入鸡肉条，炸至两面金黄捞出控油，将面团均匀做成剂子。

4、擀成薄片，锅内刷一层油，炕至表面微焦，刷上甜面酱，铺上生菜，放上黄瓜，放入鸡肉条，卷起即可食用。