盐水鸭的做法

1、锅中加入八角，花椒和盐小火炒香，分成两份。

2、鸭子洗净后趁热均匀搓1份炒盐，盖保鲜膜冷藏腌制一夜。

3、锅中烧水，加入葱段姜片和另1份炒盐，大火烧开煮5分钟。

4、煮好的白卤晾凉，放入腌制的鸭子浸泡1小时。

5、用棉绳系住鸭子风干1小时。

6、白卤倒回锅中，加入鸭子，大火烧开转小火煮1小时，每15分钟翻一次面，煮熟后斩块即可。

7、盐水鸭就做好了。