红丝绒旋风蛋糕卷的做法

1、蛋黄中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌至无油花的乳化状态，筛入低筋面粉，用Z形手法搅拌均匀。

2、取1/3蛋白霜放到蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。

3、取出150克面糊加入红丝绒精华液，混合翻拌均匀。

4、用手指直接插进面糊里，顶住烤盘底部来回走线，抹平表面轻轻震出气泡。

5、在红丝绒蛋糕上面覆盖一层油纸，翻面后轻轻撕去原色蛋糕上的油纸。

6、包好油纸放进冰箱冷藏室，定型半个小时取出。