1、排骨要选肥瘦相间的，蒸的时候肥的排骨铺最上面，瘦的铺底下，这样蒸出来的肉不会太干，肉质比较软嫩。用五花肉也可以做
2、提前一晚把糯米洗干净浸泡，我放了一小碗糯米，蒸好的糯米吃起来口感和吃粽子差不多
3、排骨洗干净切块，沥干水分，倒入老抽，料酒，少许盐，少许蚝油提鲜，糖，十三香拌匀腌制2小时以上。排骨也可以提前一晚腌制入味。我老抽倒的属于多的，上海人就是喜欢浓油赤酱，家里老抽用的挺快 泡好的糯米同样加入老抽，料酒，少许盐，少许蚝油提鲜，糖，十三香拌匀腌制2小时以上
4、取一个大碗，碗底铺上一层的糯米 每块排骨裹上糯米（借助工具勺子，把糯米放在肉上）瘦的排骨铺下，肥一点肥的铺上面，蒸的时候肥肉的油会溢出下去出来渗透到下面。多下来的糯米铺在最上层 腌制肉和糯米的酱汁一起倒入碗内 多出来的糯米铺在最上面，像这样
5、高压锅隔水蒸
6、美味
