1、将老鸭子的内脏、鸭毛收拾干净，切去鸭屁股，剁去鸭脚。将鸭肉切成小块，放入盆中，加适量盐、料酒、老抽，腌制约10分钟。
2、提前5个小时，将海带泡上。
3、将大葱切成段，老姜切成片或用刀拍碎，大蒜拍碎。小葱切碎，香菜切碎。胡萝卜滚刀切娄壶狩匈块，土豆滚刀切块。泡发好的海带切片。红小米椒切碎。
4、将砂锅里放适量植物油，烧热。放入葱姜蒜炒香，放入冰糖，炒化。放入鸭肉块，翻炒6颍骈城茇-8下。往锅里加入适量的温水（水量要埋上鸭肉），加八角、干海椒、花椒、香叶，大火炖。45分钟后，加入土豆块、胡碹鲨烀糯萝卜块、海带片，加入适量盐、生抽，继续炖约30分钟汤汁收干，加入鸡精、味精，拌匀。关火，出锅。放入香菜碎、小葱碎、红小米椒碎。
