红烧鸡杂的制作方法

1、将肥西老母鸡鸡肝，鸡肠，鸡肫分别洗净切块

2、把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水，加热至水开且煮出浮沫

3、然后捞出用清水洗净浮沫，沥水备用

4、热锅上油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香

5、倒入焯好水的鸡杂略炒

6、调入盐，酱油，加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可