如何烧茄子最入味不油腻？

1、首先将茄子清洗干净，切成滚刀块

2、然后加入适量盐，抓拌均匀，腌制10分钟后挤干水分，再加入淀粉拌匀

3、接着起锅烧油，油热下入茄子，炒软后推到一边，下蒜末、干辣椒和豆瓣酱炒香，再翻炒均匀

4、再加适量水、生抽、鸡精和白糖，大火翻炒入味，撒上葱花，美味即成