广式豉汁凤爪

1、去除凤爪指甲，洗净备用；2、浸泡花生米约2小时，洗净备用；3、锅内放水，加入四片姜、葱段，烧开，放入准备好的凤爪，焯水3分钟捞起，用厨房纸吸干水分备用；4、倒入2茶匙生抽与凤爪搅拌均匀、上色；5、热锅倒入适量食用油，加热至八分，放入凤爪炸，炸至变色，表面呈虎皮状，捞起控油后及时倒入准备好的冰水，浸泡至表皮起泡捞起备用；6、将准备好的豆豉、姜末炒香，倒入准备好的凤爪，加入适量的盐、白糖、料酒、生粉等搅拌均匀，放入蒸锅蒸大约40分钟至1个小时，美味香醇的豉汁蒸凤爪就好了。