怎么做全州醋血鸭

1、杀鸭子的时候取血，在鸭血还没凝固前加入米醋或者坛子醋（最好是坛子醋犬匮渝扮），以防鸭血凝固结块。葱、姜、蒜、辣椒切段切丝。

2、热锅放入很多的油，放入处理好的姜蒜，热煸一下，把香味煸出来，再放入干辣椒、酸辣椒、葱白。

3、倒入鸭块，翻炒几下，等鸭肉表面稍微变色的时候，加料酒去腥，继续煸炒，炒干水汽。

4、加入荷包豆、魔芋豆腐，旺火翻炒一会儿改中火加盖闷锅。

5、最后放入醋血、适量蚝油生抽，大火翻炒，就可以装盘子上桌了。