宫保鸡丁的做法

1、起锅热油，小火炸花生米，炸到花生米微微变黄色，捞出备用（刚炸好的花生米倒少量白酒，搅拌均匀，会更酥脆）

2、鸡腿肉切块，用腌料腌制十分钟 准备好料汁，葱切段 姜蒜切片

3、起锅热油，油温5成热鸡肉划散，炒至变色即可

4、锅内留底油，小火煸炒花椒-辣椒-蒜姜（顺序不要乱）

5、依次下鸡肉-葱段-料汁-花生米，大火快速翻炒，即可出锅，酸辣咸香的宫保鸡丁就做好了