1、需要注意的是米酒需要等锅里的水沸腾后再加入米酒搅拌，关火要均匀，可以加入适量白糖或蜂蜜调味口感更佳。希望我的建议能帮助到你。米酒汤发酸可能是米酒本身问题：发酵时间太久了会发酸；也有可能是在煮的时候时间太久导致变酸。我的建议是在选择米酒时选择新鲜的，其次注意烹饪手法；需要注意的是米酒需要等锅里的水沸腾后再加入米酒搅拌，关火要均匀，可以加入适量白糖或蜂蜜调味口感更佳。希望我的建议能帮助到你。
1、需要注意的是米酒需要等锅里的水沸腾后再加入米酒搅拌，关火要均匀，可以加入适量白糖或蜂蜜调味口感更佳。
2、一般夏天发酵一天半或者两天即可，接下来就在酒酿里加入等量的凉白开，继续发酵一天左右。
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