1、选用来自苏格兰进口的安格斯西冷牛排，3cm超厚原切，每份都控制在250g左右，端在手里沉甸甸的，即可。
2、荽子、黑胡椒、小茴香、迷迭香、青蒜、洋葱、柠檬叶等，近十种辛香料佐以黄姜、香茅、青柠入味，色拉油揉捏入味，最后利用低压真空保存，在16℃的低温环境下，腌熏2个小时。
3、平底锅烧热过200度，黄油抹底，30秒高温定型。换冷油低温烹饪一分半，牛排中心温度在53-59.4度之间，水分流失仅在5%-8%之间，食物显得尤为鲜嫩。
4、取出牛排后，在熟食砧板上醒5分钟后，切大片淋上黑椒汁后即可食用。
