淮山鱼头汤的做法

1、 家里的刀没那么好用，在买鱼头时叫老板帮忙砍成块的。拿回家后就要细心处理了。先用生粉和盐揉洗一遍，鱼头的腮部是最易藏脏物了，一定要清洗好。清洗完毕，沥干水，加上料酒和少量盐腌制十分钟。

4、 放入适量的水烧开，这里我加了点沙参一起煲，不加也行的。

5、 水烧开后，加入鱼头和姜粒，注意在这里要在水沸腾时将鱼头块轻轻搅动一下，以防粘煲底。