反沙芋头的做法

1、芋头切长条。

2、锅热油大火顺锅边放入芋条，转小火慢浸炸到芋条浮起来后开大火夹出控油，装盘待用。

3、锅中放入没过白糖的清水煮开，顺着一个方向不断搅拌，看到溶化的糖液从大气泡转小气泡浓稠状时关火。

4、倒入炸好的芋条和撒入葱花（或椰浆），一直要慢慢轻柔的翻搅拌，让糖液均匀的包裹在每条芋头上。 随着锅中温度慢慢冷却下来，糖液会从粘稠的液体变成了固体，慢慢发白变干脆，反沙完成。

5、夹出摆盘。