市面上出售有很多的食用油，如植物油、菜籽油、花生油等等，都是日常生活中用来调和味道不可少的油种。不同的食用油，各自都含有丰富的营养成分，并且对人体的功效也是显著的。而芝麻油，在农村是很常见的，不仅具有特别的香气，而且其中所含有的营养价值和功效，对人体是有好处的。但是市售芝麻油有时会掺入菜油、棉籽油以及其它油等，这就需要我们会鉴别真假麻油了。
1、看色：纯正芝麻油呈淡红色或者红中带黄色，掺假麻油颜色变深，呈黑红色(掺棉籽油)，或者深黄色(掺菜油)。
2、试水：用筷子蘸一滴麻油地道平静水面上，纯麻油即呈现麻油无色透明的薄薄大油花。掺假麻油则会出现较厚的小油花。
3、观察：在夏季阳光下观察，纯麻油透明纯净，如渗入其他油则模糊浑浊，甚至可见沉淀变质现象。
为了避免被骗，大家可以记住以上所说的方法，试试家中的麻油，看看是纯麻油，还是掺假麻油。纯麻油其中含有丰富的营养价值，对人体又是有着特定功效，而掺假麻油则会危害健康。
