1、首先把安康鱼放入盆中。先用自来水把安康的表面的粘液冲洗干净后，去除内脏的杂质，
2、先用自来水把安康的表面的粘液冲洗干净后，去除内脏的杂质，准备好所有的食材。安康鱼用刀直接剁成大块。
3、把葱姜切丝，小米辣切碎备用。锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，先炸香花椒和八角，再倒入豆瓣酱。
4、中火翻炒至豆瓣酱出油后，爆香葱姜丝。这个时候把安康鱼放入锅中，小火煎至一会后。
5、锅中倒入适量的清水，喜欢泡饭的可以多加一点清水。中加入盐和白砂糖再倒入料酒去腥味。。
6、盖上锅盖大火烧开后，转中火烧至汤汁变得浓稠时，放入鱼肝和鱼肚。大火继续烧开后，放入鸡精调味。最后撒上韭菜段和小米辣，关火即可。
