红烧平鱼的做法步骤

1、将平鱼清洗干净去鳃去内脏，在鱼身正反面划一字刀，正反面抹一层盐后用料酒汁均匀涂满鱼身后腌制10分钟左右

2、油温灼热时拎起鱼尾滑入锅内，调小火慢煎

3、煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面

4、煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢，放入葱姜蒜煸出香味

5、加入少量老抽和白糖后添加热水，水量淹没鱼身即可

6、将平鱼大火烧开后收汤，收汤至汤汁粘稠就可以出锅了