1、排骨泡水半小时，除血水，中途换一次水
2、排骨放锅里，水没过排骨，加姜片，料酒煮开
3、排骨焯水
4、排骨捞起来洗去浮沫备用。
5、土豆切小块
6、冰糖6颗，倒油，小火炒糖色，边炒边搅
7、炒至枣红色
8、倒入排骨，使排骨均匀的裹上糖色
9、提前准备好辅料
10、炒排骨剩下的油来炒调料
11、调料炒香过后倒入排骨翻炒均匀，加开水，没过排骨即可，慢炖1～2小时，中途要加1～2次水，注意中途观察。
12、慢炖1～2小时过后，加入土豆块，煮到土豆软就可以了
13、大火收汁，适当加一些鸡精盐调味，撒上葱花翻炒均匀即可
