1、把土豆切成粗细均匀的条。备用。
2、把茄子切得比土豆稍微宽一些的条。备用。
3、把辣椒切成小块状。备用。
4、把胡萝卜切成细条。备用。
5、开火烧锅加烧。放点儿切好的葱花，炸出香味。
6、把切好的土豆以及茄子条一同倒进锅里。
7、注意用炒勺翻炒，适当时加入盐，酱油，花椒粉等，再炒。
8、注意，要翻炒均匀，以免会糊锅。炒好后，出锅备用。
9、烧一锅热水，把切好的韭菜放进锅里，焯水。再焯水后，捞出，备用。
10、开始煮面，不用换水，用焯韭菜的水就可以了。煮熟后捞出。放盘。
11、把焯好的韭菜以及切好的胡萝卜丝盖在面条上。
12、再把炒好的地三鲜浇在面条上。好了，好吃的地三鲜盖浇面做好了。
