咕咾豆腐
主料
老豆腐(约300g)
调料
菠萝肉(150g)
青椒(1个)
番茄酱(3大勺)
白砂糖(1大勺)
盐(1/2小勺)
淀粉(1小勺)
清水(3大勺)
姜末(适量)
蒜末(适量)
食用油(适量)
厨具
炒锅、平底锅
菠萝切稍厚的片，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分备用；
老豆腐切成麻将大小的块儿，均匀沾裹上一层干淀粉（分量外）；
热锅中入油，下入豆腐块儿，中火煎制豆腐四面金黄焦脆；
煎好的豆腐盛出，略吸吸多余的油脂；
番茄酱、盐、糖、淀粉和清水，搅拌均匀成酱汁备用；
青椒切片，姜蒜切末，备用；
另起一锅烧热加入少许食用油，或原锅留底油，小火爆香姜蒜末；
下入调味汁，继续小火，边搅拌边煮至粘稠；
下入青椒和菠萝，翻炒均匀；
下入炸好的豆腐，翻炒至酱汁均匀沾裹在材料上，即可。
