菠菜粉蛋糕卷做法

1、把蛋白、蛋黄分开两个无水无油的盆中

2、菠菜叶加色拉油打至乳化，加入低粉搅拌均匀

3、加入蛋黄，搅拌均匀成细腻蛋黄糊

4、蛋白滴入醋打至粗泡，粉3次加入白糖，打至湿性发泡

5、提起打蛋器显大倒三角

6、挑1/3蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀

7、倒回剩余蛋白中搅拌均匀，倒至铺好油纸的烤盘中，轻轻抹平，震出气泡，入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟

8、出炉摔两下，倒扣晾凉，撕开油纸，铺上内陷，用擀面杖定型，放入冰箱定型

9、两小时后取出切片

10、加菠菜叶，即可享用