湘西土匪鸭的做法

1、将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。

2、锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。

3、胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。

4、大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。

5、锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。

6、加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。

7、再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。

8、加入胡萝卜继续焖20分钟左右。

9、汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。