1、分开蛋白与蛋黄，蛋黄内分别加入油、奶、糖。用打蛋器搅拌均匀，无需打发。在搅拌均匀的蛋黄内筛入低粉。
2、将低粉与蛋黄液混合均匀，搅拌至无颗粒状态备用。蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态时，加入第一次糖，再继续搅打。
3、蛋白用电动打蛋器至细泡状态时，加入第二次糖，再继续搅打。蛋白用电动打蛋器打至流动冰淇淋状态时，加入第三次糖再继续搅打。蛋白直至打到提起打蛋器，打蛋器与容器内蛋白呈直立三角状态，也就是近干性发泡状态时即可。
4、分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合，切拌均匀。切拌均匀后的状态。
5、隔10CM高倒入铺好油纸的烤盘内，轻震几下，震出气泡。将烤盘放入预热好的烤箱内，160度烤箱中层，上下火25分钟即可。将烤好后的蛋粒片取出倒扣在烤网上，晾至稍凉。
6、油纸上放上紫菜片。将蛋糕片切掉边，修至与紫菜片同大小，放上切万长条状的火腿丁。
7、借助擀面杖将蛋糕卷成卷后，放入冰箱冷藏半小时以上。等蛋糕卷定型后，拿出切片即可食用。
